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呷哺呷哺(00520)迎來久違大漲，截至收盤，股價漲7.46%，報4.18港元。消息上，呷哺呷哺旗下趁燒品牌近期會在廣州、深圳、杭州等新城市開出首店，同時也會對上海市場進行加密，目前規(guī)劃落地已有7家，后續(xù)還有13家門店開出，今年開店規(guī)劃暫未發(fā)生變化。

3月28日，呷哺呷哺發(fā)布2022年財報顯示，公司實現(xiàn)收入47.25億元，同比下降23.1%，減少14.22億元；凈虧損為3.53億元，虧損同比擴大20.4%。

值得注意的是，近幾年呷哺呷哺增長持續(xù)放緩。縱觀公司歷年財務(wù)數(shù)據(jù)，2017年至2021年各年收入分別為36.63993億元、47.34080億元、60.30167億元、54.55246億元、61.47262億元，可以看出在新冠疫情發(fā)生前，呷哺呷哺的收入逐年大幅上升，2020年受疫情有較大影響，但在2021年便恢復至疫前水平。

利潤方面，呷哺呷哺這五年稅前利潤分別為5.42787億元、6.0944億元、5.03193億元、0.67177億元、-2.13653億元，其中2018年-2021年利潤逐年減少，2021年還是呷哺呷哺自2014年登上港交所之后首次虧損。

算上2022年，連續(xù)兩年虧損對于呷哺呷哺來說，是較為嚴重的態(tài)勢。因此，公司急需找到新的增長引擎。

于是，呷哺呷哺把目標鎖定在相對藍海的燒肉領(lǐng)域。呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟指出，燒烤是一個具有增長潛力的賽道，因為火鍋和燒烤是中國餐飲市場最大的兩個板塊，燒烤賽道暫未出現(xiàn)一家頭部品牌或企業(yè)。

據(jù)了解，去年9月，呷哺呷哺第一個燒烤品牌“趁燒”首店在上海日月光中心開業(yè)，該品牌主要產(chǎn)品為燒肉，客單價定位在250元左右，相對高端。同時集團宣布，2023年趁燒計劃在北上廣深等一線城市布局至少20家門店。

值得注意的是，新決策落地后收效迅速。去年12月， 呷哺呷哺公布了趁燒的業(yè)績，開業(yè)兩個多月，上海首店月均營收破250萬元，最高翻臺率破6，全年單店營收預(yù)破3000萬，年坪效預(yù)破9萬元，這份開局的成績單已經(jīng)足夠亮眼。

賀光啟指出，經(jīng)過他們市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，200元至300元的高端燒肉賽道，暫未出現(xiàn)大型的頭部品牌，這條賽道是一片藍海，因此計劃將“趁燒”打造成高端燒肉賽道的頭部品牌。同時，消費者每餐的消費預(yù)算是不固定的，三個品牌可以滿足不同的預(yù)算需求。賀光啟希望“趁燒”可以成為繼“呷哺呷哺”“湊湊”之后，呷哺呷哺的第三個增長引擎。

此外，國內(nèi)餐飲業(yè)持續(xù)復蘇，根據(jù)近日國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，6月份全國餐飲收入4371億元，同比增長16.1%。再加上暑期旺季來臨，對于堅持擴張的呷哺呷哺無疑是一個良好的契機，從全年來看，呷哺呷哺業(yè)績能否翻身亦值得持續(xù)關(guān)注。