因臺(tái)風(fēng)漁船無法出海捕撈，推遲了近一周后，今年第一波東海梭子蟹終于來了。昨晚8點(diǎn)，鐵城路1555號(hào)江楊水產(chǎn)批發(fā)市場的老楊水產(chǎn)店里，迎來了一天中最忙碌的時(shí)候。8月開捕后第一批梭子蟹從舟山到貨了，老板娘劉愛妃和伙計(jì)們忙著挑貨，“現(xiàn)在剛開海，量少價(jià)格貴，5兩以上的批發(fā)價(jià)就要五六十元一斤。”電商平臺(tái)上，二三兩大小的蟹一斤賣到了49.9元。行家們說，現(xiàn)在的蟹除了價(jià)格貴，還沒到最肥美的時(shí)候，吃客們不妨耐心再等等。
01:05受臺(tái)風(fēng)影響，今年首批梭子蟹晚了近一周
水產(chǎn)批發(fā)市場里，最熱鬧的是晚上和凌晨。晚上，各地的水產(chǎn)品到貨，很多店鋪都在忙著按照貨物等級(jí)挑選、分類；凌晨，農(nóng)貿(mào)市場、飯店等各路客戶前來拿貨。
昨晚，老楊水產(chǎn)店里，格外忙碌。因?yàn)椋?月開捕后第一批梭子蟹到貨了。“今年因?yàn)榕_(tái)風(fēng)，開海晚了幾天，我們也一直在等貨。”老板娘劉愛妃一邊忙著和伙計(jì)們挑蟹，一邊向記者介紹。
(相關(guān)資料圖)
據(jù)了解，今年東海的開捕時(shí)間原本是8月1日，但受臺(tái)風(fēng)“杜蘇芮”和“卡努”影響，漁船無法出海。所以，今年的梭子蟹上市時(shí)間晚了近一周。
崇明陳家鎮(zhèn)奚漁村近百艘漁船于8月7日出港。奚漁村書記張敏介紹，“現(xiàn)在我們的第一批收鮮船已經(jīng)回到橫沙漁港，目前來看，捕撈量不多。”
崇明陳家鎮(zhèn)，出海捕撈的漁船（資料圖）
量少價(jià)格貴，2-3兩重的蟹零售一斤50元
無論是離上海稍近一點(diǎn)的呂四港，還是稍遠(yuǎn)一點(diǎn)的舟山，捕撈上岸的梭子蟹當(dāng)天都能運(yùn)到上海。崇明的漁船則會(huì)在長興島的橫沙漁港卸貨，運(yùn)輸?shù)绞袇^(qū)的路程更短。“第一波梭子蟹是舟山運(yùn)過來的，用水車運(yùn)，保證鮮活度，但還是有不少損耗。”在上海做了20多年水產(chǎn)生意的劉愛妃說。
梭子蟹剛上市，價(jià)格屬實(shí)不便宜。
劉愛妃告訴記者，“每年剛開始進(jìn)貨的時(shí)候，其實(shí)他們也很難定價(jià)。價(jià)格主要是由上游的捕撈量和下游的銷售情況決定的。第一，現(xiàn)在剛開捕，船剛出去，不知道今年海里能捕上來多少，捕撈量大，價(jià)格會(huì)便宜，反之就貴；第二，不知道今年零售端的行情怎么樣，老百姓能承受多少的價(jià)格，大家也都知道今年的總體行情一般。賣不掉，那只能降價(jià)了。”
但是，總得定個(gè)價(jià)。劉愛妃決定，先按照去年剛開捕時(shí)的價(jià)格來賣，“5兩以上的蟹五六十元一斤，二兩以下的蟹一二十元一斤，價(jià)格差異主要取決于規(guī)格大小、公母、是否殘缺，以及鮮活程度等。”
老楊水產(chǎn)店里，伙計(jì)們忙著挑蟹分類
在老楊水產(chǎn)的斜對(duì)面，富海水產(chǎn)店同樣也是第一天進(jìn)貨梭子蟹。
老板娘蔣玉嬌和劉愛妃是福建老鄉(xiāng)，同樣在上海經(jīng)營水產(chǎn)生意20多年。“按照大小，我們把梭子蟹分成三個(gè)檔次，第一檔是單個(gè)5兩以上，第二檔是三四兩左右，第三檔是2兩左右。每斤的批發(fā)價(jià)第一檔60-70元，第二檔大約50元，第三檔一二十元左右。”蔣玉嬌說，她也是先按照去年同期的價(jià)格先賣賣看。
富海水產(chǎn)店里，伙計(jì)們同樣忙碌著
零售端的價(jià)格要比批發(fā)市場高出許多。在叮咚買菜、盒馬等電商平臺(tái)，也已經(jīng)有開捕后第一波鮮活梭子蟹銷售。不過，價(jià)格較貴。500克鮮活蟹賣近50元，有3-5只，也就是說，平均每只2兩到3兩左右，個(gè)頭不大，平均每只蟹10-17元左右。
批發(fā)市場里，一筐筐的梭子蟹
還未到最肥美的時(shí)候，吃客們?cè)俚鹊?/h2>
劉愛妃介紹，現(xiàn)在的梭子蟹以公蟹居多，里面黃是有的，但還不是最肥美的時(shí)候，不著急嘗鮮的話，可以再等等。
江楊市場另一家經(jīng)營海鮮的店鋪老板則干脆表示，“現(xiàn)在太貴了，除了梭子蟹，剛上來的東海帶魚要120-150元一斤，想實(shí)惠點(diǎn)的，還是等價(jià)格下來一點(diǎn)吧。”
行家們說，如果不著急，不妨等到九十月再買梭子蟹，那時(shí)大量上市，價(jià)格便宜，肉肥黃多。
往年最便宜的時(shí)候，記者曾經(jīng)買到過10元左右一斤的梭子蟹，如果整箱批發(fā)，甚至只要5-8元一斤。買回去之后，親朋好友之間互相分一分。
