2月27日，海底撈(06862)高開，截止發稿，漲16.04%，報22.35港元。消息面上，海底撈及特海國際(09658)近日發布業績預告，海底撈預計2022年度收入不低于346億元，較2021年的411億元同比減少不超過15.8%。盡管收入有所減少，但海底撈預計2022年度將取得不低于13億元的凈利潤，較2021年虧損41.61億元實現扭虧為盈。特海國際作為海底撈海外業務運營主體，預計2022年度收入不低于5.58億美元，較2021年度的3.124億美元增加約78.6%。

為何能扭虧為盈？海底撈表示，主要歸因于根據啄木鳥計劃采取改進措施令餐廳營運效率提高;自2022年6月以來，隨著新冠疫情的緩和，公司在中國大陸及其他地區的餐廳經營表現明顯好轉;及于注銷從公開市場及以要約收購方式回購的2026年票據時確認的收益約人民幣3.29億元。

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而對于收入減少的原因，海底撈稱，主要是2022年不可抗因素影響而導致中國大陸地區若干餐廳停止營業或暫停堂食服務及客流量減少;及因“啄木鳥計劃”2022年1月至8月期間門店數目較2021年同期減少。

資料顯示，2021年底為改善公司經營，海底撈宣布啟動“啄木鳥”計劃，主動收縮擴張，優化內部運營。2022年上半年，海底撈新開業18家餐廳，因“啄木鳥計劃”關停26家餐廳。截至2022年6月30日，海底撈餐廳總數為1435家，上年同期的餐廳總數為1597家，一年間，海底撈餐廳總數減少了162家。

實際上，海底撈能實現盈利，早先數據或早有體現。根據海底撈發布的數據，1月23日大年初二開始，全國海底撈門店的客流開始大幅度增長，在1月23日至1月27日的5天里，共計接待顧客超650萬人次，比上周同期客流增長20%。這其中，在1月26日，海底撈單日接待顧客超135萬人次。

隨后的元宵節、情人節等節假日，都在刺激顧客的消費熱情進一步恢復。今年2月14日情人節當天，海底撈全國門店接待人次超140萬，同比2022年情人節增長超25%。

與此同時，情人節當天海底撈的外送訂單量也出現明顯上漲，環比上周同期增長2.4倍，同比2022年情人節增長2.1倍。而在剛剛過去的2月18日、19日周末兩天，海底撈全國門店接待量，比一月份過年前的周末客流上升了15%。

來自久謙咨詢的數據顯示，1月海底撈位于一線/二線/三線及以下城市的門店數量分別為254、743、418家，合計1415 家;同期翻臺率分別為每天2.9、3.7和4.8次。

國元證券指出，1月期間海底撈三線及以上城市的門店恢復最佳，其次為二線城市，如西安、鄭州、杭州均超過去年同期水平;一線城市恢復速度相對略慢，其中深圳恢復較好，翻臺率為去年同期的106%左右。受益1月疫情管控放開后，餐廳消費快速回暖。作為消費復蘇邏輯的優選賽道，看好海底撈等龍頭公司的業績復蘇和成本優化下的盈利釋放。

特海國際方面，對于其收入增長的原因，公告稱，主要由于2022年期間，多個國家陸續取消因新冠肺炎疫情而實施的堂食限制令，使得集團旗下餐廳逐步恢復正常運營，客流量及翻臺率顯著上升;及餐廳網絡較2021年進一步擴張。

集團預期2022年度將錄得約3600萬美元至4500萬美元的虧損凈額，較2021年度虧損凈額1.508億美元顯著下降。預期虧損主要歸因于2022年1月到4月期間，部分國家因新冠肺炎疫情而實施堂食限制令;及2022年度發生的匯兌損失、上市費用、處置長期資產的一次性損失、減值損失等。

據悉，截至2022年6月30日，特海國際在中國以外共計開設了110家餐廳，2022年12月30日，特海國際在港交所成功上市。以2021年的收入及自營餐廳覆蓋的國家數目計，特海國際是國際市場上源自中國的最大中式餐飲品牌。