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12月20日，全聚德(002186.SZ)強勢漲停，近5個交易日收獲4個漲停板，11月底以來累計漲幅已接近70%。

近日，有投資者通過電話或深交所互動易平臺詢問，涉及公司銷售自有品牌白酒事宜。對此，全聚德12月19日晚間發布異動公告稱，為拓寬產品線，公司采取委托加工方式推出兩款全聚德定制醬香型白酒“全聚德1864”和“全聚德傳奇”，目前在全聚德天貓旗艦店等線上平臺及京內京外各家門店陸續開展銷售，公司并未投資上述白酒生產企業。

而據此前市場消息，近期，全聚德在其電商平臺上架兩款自有品牌醬香白酒。其中，“全聚德·1864醬香型白酒”售價828元，“全聚德·傳奇醬香型白酒”售價568元。對此，有業內人士猜測，全聚德本次發布的醬酒產品似乎為“試水之作”，未來或“入局醬酒賽道”。

受此消息影響，全聚德12月16日午后漲停。全聚德方面回應稱，該自主品牌的醬香型白酒系公司和貴州一家酒廠合作推出的定制酒，公司負責銷售，目前并沒有轉型做酒的計劃。

全聚德方面表示：“醬香型的酒配全聚德的烤鴨，是一個比較經典和傳統的搭配吃法，推出定制酒也是給消費者更多的選擇。除了醬香白酒，我們之前和紅星二鍋頭也有合作推出定制酒。”

三季報數據顯示，全聚德2022年前三季度主營收入5.64億元，同比下降22.31%；歸母凈利潤-1.75億元，同比下降162.08%。值得注意的是，自2016年以來，全聚德的凈利潤連年下滑，而20年疫情更是雪上加霜，當年全聚德受疫情影響凈虧損達2.62億元。

連續虧損的背后，主要還是全聚德在烤鴨制作方面獨特優勢的逐漸喪失。隨著人工費用高企，全聚德將門店的傳統烤鴨技術用電烤、電腦控制代替，一方面省去了掛爐烤鴨師的成本，同時顧客等待時間也有所縮短；但也意味著相較其他同行來說其不再具備獨特優勢。在這種情況下，高達200-300元一只的售價，顯然對消費者的吸引力也會大大下降。

業績連年下滑，“轉型”也許是個不錯的辦法，除醬香白酒以外，此前全聚德還推出了預制菜產品。據了解，截至目前，全聚德已推出“川老大”“豐澤園”“全聚德”三大品牌的預制菜產品，類型包括毛血旺、小酥肉、酸湯肥牛、香酥雞、松仁肉肚、杭椒鴨柳、紅煨牛肉等暢銷菜品，其中全聚德品牌定位于“做精做足烤鴨產品”、豐澤園品牌定位于“貼近民生的熟食產品”、川老大品牌定位于“經典川菜，大眾消費”。